Assistant Manager Restauration H/F - 2A

ASSULIA : Restaurant, cuisine méditerranéenne, situé au sein d'un Établissement hôtelier 4 étoiles (Best Western Plus Ajaccio Amirauté) de 130 chambres et appartements, en ville, bord de mer.

60 à 100 couverts jours, équipe d'exploitation de la restauration de 8 à 14 personnes selon la saison.

Best Western Plus : Hôtels haut de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d'équipements complémentaires et supérieurs.

Large gamme d'équipements détentes-loisirs.

Très hauts niveaux de services et de prestations.

Clientèle internationale affaires et loisirs : CSP plus.

Groupe hôtellerie & restauration implanté dans les principales villes régionales. Possibilités évolutions emplois à responsabilités avec possibilités de formation.

Process de fonctionnement et de gestion normés et organisés.Descriptif

Sous l'autorité directe du/de la Directeur/trice des exploitations, vous intervenez en qualité d'encadrant des activités alimentation et boissons dans une exploitation associant :

* un restaurant traditionnel / cuisine méditerranéenne ; déjeuner et dîner; 40 à 100 couverts/jour
* les activités alimentation et boissons d'un hôtel ; petits déjeuners, petite restauration/en-cas 24/24, banquets/cocktails, pauses séminaires, bar,....

Responsabilités

* Management Équipes (11 à 17 personnes),
* Gestion/coordination toutes Opérations : en salle, en cuisine et aux offices
* Qualité Service,
* Respect Réglementations,
* Sécurisation des Chiffres d'affaires.

Activités principales

* Gérer et encadrer un service en salle et aux offices/cuisines,
* Mettre en place, Ouvrir et clôturer un service (restauration, petits déjeuners, bar, banquets/cocktails) et participer au service,
* Etablir plannings,
* Encadrer Equipes,
* Mettre en oeuvre règles hygiène sécurité et qualité,
* Gérer les approvisionnements et les stocks

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