Agent de Cantine - Direct Contrat Art. L332-8 3° - Commune de Casalabriva H/F - Communes

"agent technique de cantine"IDENTIFICATION DU POSTESituation du poste dans l'organigramme: Sous l'autorité hiérarchique du Maire, et la lere adjointe.Intitulé du poste : Agent technique de cantine.Filière : TechniqueTemps de travail : Temps complet 24HCadre d'emploi: adjoint techniquePRESENTATION DE LA MISSIONAssurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire.Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène.ACTIVITESÉlaboration des menusCommande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocksConfection des repasMise en place des couvertsAccueil des enfants et service en salleAssurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécuritéNettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves

COMPETENCESCOMPETENCES TECHNIQUES- Maîtriser les modes de cuisson,- Être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène (mise en place de la marche en avant des produits),- Savoir équilibrer les repas (diététique),- Être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas.- Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base ( cuissons rapides, assemblages, découpe... )Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène- Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux- Connaître et maîtriser la sécurité liéeaux techniques d'entretienCOMPETENCES D'ORGANISATION- Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments,- Savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés,- Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes- Savoir assurer l'entretien préventif du matériel- Savoir repérer les dysfonctionnements et les signalerCOMPETENCES D'ADAPTATION- Faire preuve de créativité dans la confection des menus.- Faire face aux urgences et imprévus.COMPETENCES RELATIONNELLES ET SOCIALES- Etre capable de créer une ambiance conviviale et sereine.- Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative- Etre autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité- Disponibilité- Capacité d'écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire- Savoir adopter une attitude d'accompagnement auprès desconvives pendant le temps de repasCONTRAINTES PROFESSIONNELLES ET RISQUES PROFESSIONNELSTemps de travail annualisé (document annexe de base de calcul pour la répartition des heures)- Utilisations de produits- Contexte de travail :- contraintes thermiques (chaleur humide en cuisine et froid en réserve ou enchambre froide)- bruit : inox (choc des ustensiles et des plats), machines (trancheuse, hotte, lave-vaisselle,éplucheuse de Pommes de Terre) et agitation des convives- manipulation de produits chimiques nécessitant le suivi d'un protocole précis.- Conditions d'hygiène :- hygiène corporelle rigoureuse- suivi des vaccinations à jour- tenue de travail adaptée à l'activité- Contraintes physiques :- station debout prolongée et piétinement- port de charges- Gestes répétitifs

• Diététique
• Diagnostic de pannes
• Créativité
• Maintenance préventive et curative
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Dynamisme
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Capacité d'écoute
• Techniques d'entretien
• Service en salle
• Réactivité
• Désinfection
• Normes d'hygiène